Si tratta di un dolce; nata come merenda viene anche chiamata la “torta dei poveri”, in quanto, la poca farina che le persone più povere avevano a disposizione, veniva per l'appunto usata per la cutizza. La cutizza è “una parente” del “paradell” (impasto di sola farina ed acqua) e della “laciada” (impasto di farina e latte). Tempi addietro, la frittura veniva effettuata con poco olio in una larga ed alta padella di rame che veniva appesa alla catena del camino, in modo che, l'impasto versato, diventasse pronto e croccante in pochi minuti. La cutizza (o paradell e laciada) veniva quindi disposta in mezzo al tavolo e tutti se ne servivano.

200 gr. farina bianca

180 gr. latte intero

Olio per friggere

n. 3 uova

scorza di limone

zucchero vanigliato

sale

Rompete le uova in una ciotola e, sbattendole, unite la farina, la scorza di limone grattugiata, la farina e poi il latte.Lavorate l'impasto in modo da ottenere una pastella omogenea senza grumi. Scaldate l'olio in una padella e versate la pastella. Cuocete da un lato e poi rivoltate per friggere anche l'altro.Cospargere con zucchero e servire calda. La cutizza può essere consumata per merenda o come dolce dopo cena. Accompagnate con un vino bianco dolce, es. Moscato, oppure se a merenda, un rosso spumoso.

Alla pasta potete aggiungere delle fettine di mela.