GourmArte festival 2017

 l'Italia che fa innamorare

di Rocco Lettieri

Legame coi territori, 24 chef stellari, degustazioni sfiziose:

la ricetta del successo della kermesse del gusto che ha il miglior ristorante nazionale.

Solo a Bergamo dal 1 al 3 Dicembre 2017

I più importanti Chef del panorama italiano, i prodotti di eccellenza del Bel Paese, i maestri pasticceri più virtuosi del territorio nazionale: presto in TV a Masterchef? No! In diretta dal vivo a Bergamo! Tutto questo e tanto altro ancora alla sesta edizione di GourmArte in programma dal 1 al 3 Dicembre 2017.

Il Festival, che negli anni ha registrato affluenze di pubblico sempre maggiori, richiamando appassionati anche da tutte le regioni limitrofe, quest'anno mette in campo nuove partnership importantissime che impartiranno ancor più prestigio alla manifestazione.

Una maratona di 24 “alchimisti dei sensi” (8 per giorno), scelti tra l'associazione Slow Cooking, tra i membri dell'associazione Le Soste, punto di riferimento della cucina italiana nel mondo, che garantirà la partecipazione dei suoi migliori professionisti del calibro di Chicco Cerea (Da Vittorio), Claudio Sadler

(Sadler) e Philippe Leveillè (Miramonti L'Altro) e tra i membri di AMPI, Accademia Maestri Pasticceri Italiani, che riunisce i maggiori esponenti del settore a livello nazionale, detentori della tradizione, ma allo stesso tempo sempre all'avanguardia con le nuove tendenze e tecnologie. I visitatori di GourmArte avranno così l'opportunità unica di gustare piatti ricercatissimi, realizzati davanti ai propri occhi nelle 8 cucine a vista superaccessioriate, da professionisti eccezionali tutti riuniti in occasione di questo Festival di grande rilievo.

Ma se è vero che GourmArte è soprattutto gusto, sarebbe riduttivo omettere il suo valore culturale: oltre agli showcooking, agli incontri e agli approfondimenti tematici, si potranno effettuare, acquistandole, anche tante degustazioni strutturate, proposte dai numerosi espositori che accompagneranno il visitatore durante il percorso, raccontando il territorio e la tradizione che stanno alla base dei loro prodotti.

Sarà possibile lasciarsi avvolgere dal sapore intenso dell'aceto balsamico del modenese Alessandro

Biagini, da quello dell'antico formaggio del Bitto, della tartare dei bovini di razza piemontese dei Motta, del prezioso caviale dell'azienda Calvisius, ma anche degli impareggiabili insaccati delle tradizioni cremonesi e bergamasche, dei migliori interpreti del Franciacorta, della Valtellina eroica e di altre importanti denominazioni enologiche tutelate dai Consorzi del Roero e di Asti. Così come sarà possibile lasciarsi sorprendere dai prodotti più famosi d'oltralpe come il pregiatissimo pata negra sapido e gustoso,lo champagne prodotto dai manipulant recoltant o le Ostriche bretoni. Non mancheranno nemmeno i dolci tipici della tradizione natalizia rivisitati in chiave originale e unica come il panettone con fragoline di bosco della Pasticceria Adriano e il sorprendente torrone firmato Morlacchi. Anche i prodotti più quotidiani come l'acqua e il caffè avranno una rappresentanza assolutamente non scontata attraverso le aziende Fonti di Vallio e Caffè Diego. Una Kermesse di sapori importantissimi e senza confini, dagli elevati standard qualitativi garantiti da quel saper fare tutto italiano di questi produttori che realizzano e importano solo l'eccellenza.

Quest'anno l'ingresso al Festival sarà gratuito, con degustazioni a pagamento: un incentivo in più per non mancare all'evento che negli anni si è confermato punto di riferimento per tutti i professionisti e gli appassionati di food&wine. Vietato mancare dunque, dal 1 al 3 Dicembre 2017 alla Fiera di Bergamo per vivere un'esperienza sensoriale unica, capace di parlare a cuore, mente e palato.

Giorni: 1 – 2 – 3 Dicembre 2017

Orari: Ven h17-22, Sab e Dom h10-22

Luogo: Fiera di Bergamo

Ingresso: gratuito

Degustazioni a pagamento a cura dei singoli espositori.

INGRESSO RISTORANTE (orari 12.30 – 15.00; 19 – 22.00)

Ogni giorno, nelle cucine a vista del prestigioso Ristorante GourmArte, si alternano

i migliori chef del panorama nazionale e ai tavoli, con mise en place

rigorosamente all'altezza, verranno servite le loro prelibate creazioni culinarie:

Piatto salato (venerdì – 1 dicembre) + calice di vino: 10 euro

Piatto dolce (venerdì 1 dicembre) + calice di vino: 6 euro

Piatto salato + calice di vino (sabato 1 e domenica 2): 15 euro

 

Pizza + calice di vino (sabato 1 e domenica 2): 10 euro

Piatto dolce + calice di vino (sabato 1 e domenica 2): 10 euro

Info: www.gourmarte.it

Facebook: @gourmarte

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IL RISTORANTE E GLI INTERPRETI DEL GUSTO

VENERDI’ 1 DICEMBRE

dalle 19 alle 22

IL TERRITORIO NEI PIATTI “SLOW COOKING”

Mario Cornali – Collina, Almenno San Bartolomeo (BG)

Incontro di acque

Daniele e Roberto Caccia– Trattoria Visconti, Ambivere (BG)

Nosecc con la polenta

Michele Valotti – La Madia, Brione (BS)

Cus cus, rae e’l cuz

Maurizio Vaninetti – Osteria del Crotto, Morbegno (SO)

Pizzoccheri della Valtellina

Alessia Mazzola – Al Gigianca, Bergamo

Casoncelli alla bergamasca

Massimo Croci Crotto del Sergente, Como

Cubo di pecora Brianzola con patate soffice di Esino e tartufo lariano

Claudia Crippa – La Costa, Perego (LC)

Cassoeula con polenta

Francesco Locatelli – Polisena, Pontida (BG)

Trippa alla bergamasca

Stefano Masanti – Cantinone, Madesimo (SO)

Castagne cotte al lavecc con la panna

Mauro Vielmi – Sapì, Esine (BS)

Gelato alla spongada con biscotto di castagna

SABATO 2 DICEMBRE

dalle 12,30 alle 15 e dalle 19 alle 22

I DUE VITTORIO, LA MONTAGNA ED IL MARE

Roberto Conti – Trussardi alla Scala, Milano

Stella Michelin

Carciofo in barigoule, granchio reale e bouillabaisse

Sergio Mei – Capriate San Gervasio (BG)

Libero professionista già executive chef al Four Seasons di Milano

e Stella Michelin al Casanova Grill del Palace Hotel

Brodetto di cappone di mare con gnocchetti al mirto

Gianni Tarabini – La Preséf, Mantello (SO)

Stella Michelin

Pizzoccheri valtellinesi scarrellati a mano

Vittorio Brignoli – Da Vittorio, Porto Palo di Menfi (AG)

Giudicato da riviste internazionali una delle mete gastronomiche più importanti d’Italia per la cucina del pesce

Mezzi paccheri con triglie di scoglio, finocchietto selvatico, pinoli e mandorle

Stefano Masanti – Cantinone, Madesimo (SO)

Stella Michelin

Lombo di agnello al barbecue, crema di nespole fermentate e zucca affumicata

Chicco e Bobo Cerea, Paolo Rota – Da Vittorio, Brusaporto (BG)

3 Stelle Michelin

Guancetta di maiale senapata, scorza nera all’agro, conserva di pomodoro arrosto

Jan Spampatti – La Lanterna, Dorga di Castione della Presolana (BG)

Vincitore Master PizzaChef 2016

Semplicità a modo mio (pizza con pomodoro arrostito, burrata di bufala, origano di Pantelleria,

crema al basilico, polvere mediterranea;

Fumo, lago e terra (pizza con anguilla affumicata laccata, asparagi,

soffice di patate e formaggio di monte)

Giovanni Pace – Pasticceria Pace, Palermo

Accademico dei Maestri Pasticcieri Italiani

La mia Sicilia

Giovanni Cavalleri Pasticceria da Roberto, Erbusco (BS)

Accademico dei Maestri Pasticcieri Italiani

Tentazione, cioccolato croccante e vaniglia

DOMENICA 3 DICEMBRE

dalle 12,30 alle 15 e dalle 19 alle 22

LE STELLE INCONTRANO GLI CHEF EMERGENTI

Davide Caranchini – Materia, Cernobbio (CO)

Giovane chef dell’anno per la Guida I Ristoranti d’Italia 2018 de L’Espresso

Terrina di lingua di vitello piastrata e carpione di zucca

Stefano Cerveni – Due Colombe, Corte Franca (BS)

Stella Michelin

Viaggio in laguna (la cucina veneziana incontra il lingotto di caviale Calvisius)

Claudio Sadler – Sadler, Milano

Stella Michelin

Ravioli di polenta e Taleggio, tuorlo d’uovo in oliocottura, perle di tartufo e raspadura lodigiana

Fabio Abbattista – Leone Felice, Erbusco (BS)

Executive chef del Relais & Chateaux l’Albereta

Risotto ai gamberi rossi, capperi e berberè

Philippe Leveillé – Miramonti L’Altro, Concesio (BS)

2 stelle Michelin

“Sot-l’y-laisse” in spiaggia (pollo, frutti di mare, spezie varie)

Andrea Leali – Casa Leali, Puegnago del Garda (BS)

Chef emergente per la guida ai ristoranti d’Italia 2018 del Gambero Rosso

Bagna cauda di moscardino cotto nel vino rosso speziato

Alessio Rovetta – 7 Ponti, Cenate Sopra (BG)

Premiato a Golosaria 2017 come “Eccellente interprete della pizza contemporanea”

Pizza con pomodoro fior di latte, porri bio, stracchino delle Valli Orobiche e miele del Presidio;

La margherita a modo mio (pomodoro, burrata, basilico)

Gianni Pina – Pasticceria Pina, Trescore Balneario (BG)

Accademico dei Maestri Pasticcieri Italiani

Tiramisu al Moscato di Scanzo

Giacomo Aceti – Pasticceria C’est la Vie, (VA)

Diplomato a pieni voti ad Alma, ha fatto esperienza dai più bravi Maestri pasticcieri prima di aprire il suo laboratorio a Varese

Valentina (mousse panna cotta alla vaniglia con spuma di lamponi

al profumo di rosa e biscotto al cacao).

 

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