Questi piatti in brodo, prima dell'arrivo sulle tavole della polenta, erano utilizzati quotidianamente. Sono ottimi per una sana alimentazione; l'unico problema è che i tempi di cottura sono molto lunghi ed infatti la preparazione delle minestre e delle zuppe è andata scomparendo (con la pentola a pressione si riduce la cottura della metà). Una volta queste venivano preparate con acqua, poco condimento (si utilizzava il lardo) e verdura, solitamente di un solo tipo (mentre oggi i minestroni di verdure ne contemplano molte) a causa delle difficoltà economiche. I lariani preferiscono utilizzare, per le minestre, il riso alla pasta.