polenta taragna
StagionalitÓ: autunno/inverno/primavera
DifficoltÓ: ň
Tempo di esecuzione: 60'
 
Ingredienti:
Ż kg. farina (125 gr. farina di grano saraceno e 375 gr. farina gialla) ľ Ŕ possibile acquistare, nei negozi, la confezione di farine giÓ mischiate, appositamente per questo tipo di polenta -
 
250 gr. burro
2 l. di acqua scarsa
sale
250 gr. formaggio magro (stagionato e fresco)
 
Esecuzione:
Versate, come per qualsiasi tipo di polenta, la farina a pioggia nell'acqua salata e bollente e 125 gr. di burro a pezzetti. Continuate a rimestare e, quando mancano pochi minuti alla cottura, aggiungete l'altra parte di burro e il formaggio (entrambi precedentemente tagliati a pezzettini) che si scioglieranno e si amalgameranno alla farina.